- Home
- Guides til fødevareteknologi og salgsautomater
- Selecta guide - Catering til uddannelsesinstitutioner
Selecta guide - Catering til uddannelsesinstitutioner
Det er afgørende for elevernes udvikling, at de får det rigtige brændstof. At fremme en afbalanceret kost hjælper ikke kun med at skabe sunde spisevaner, men sikrer også, at de har tilstrækkelig energi og næring til at få mest muligt ud af hver lektion. Der er mange forskellige måder at lave mad til skoler på.
At levere skolemad er det vigtigste, da de fleste elever sandsynligvis vil bruge denne service. Men skoler og universiteter kan have brug for yderligere madmuligheder til spisesale, cafeteriaer, madboder og automater. Det kan også være nødvendigt at have mad til rådighed i formiddagspauserne, efter skoletid og i frikvartererne.
Som eksperter i catering og fødevareteknologi har Selecta lavet denne guide for at forklare alt, hvad du skal vide, når du køber skræddersyede cateringløsninger til skoler og andre uddannelsesinstitutioner.
Forbrugerovervejelser - studerende
For det første skal du sikre, at skolens forplejning opfylder både elevernes og personalets behov. Når man leverer mad til børn, skal produkterne være sunde og tiltalende for unge mennesker.
Det er vigtigt at overveje:
Et udvalg af muligheder – frokost til eleverne er i fokus, men der er også brug for automater til at forsyne personale og elever med drikkevarer og snacks. Af måltider tilbyder vi f.eks. et udvalg af friske, varme måltider til frokost.
Omkostninger til produkter – It’s Det er vigtigt, at den catering-ansvarlige tager højde for de studerendes alder og økonomiske situation på skolen eller universitetet, når der skal skræddersys en cateringløsning".
Allergier og kostpræferencer — Informationer vises tydeligt på emballagen. F.eks. om hvordan emballagen hjælper med at beskytte forbrugerne mod allergener, og hvordan man imødekommer alternative præferencer som veganisme, religiøse eller kulturelle præferencer. The
Bekvemmelighed ved den mad, der tilbydes— Skolerne skal overveje, hvor praktiske madløsningerne er. For eksempel er færdigpakkede måltider, der kan spises varme eller kolde, mere praktiske end madlavning i miljøer med begrænset service.
Overvejelser om skolen
Type af skole — Er det en grundskole eller et gymnasium, og hvordan kan det påvirke tilbuddet?
Prisen på løsningen — De generelle driftomkostninger og ønsker sklen at købe eller lease maskinen?
Levering af cateringløsninger til personalet – tilbydes te, kaffe og snacks gratis eller med rabat i personalerum og på kontorer?
Nem rengøring — når man finder sin fremtidig løsning er det vigtigt at gennemgå behovet for rengøring. Er løsningen ældre med flere bevægelige dele — og mangler selvrensende funktioner — eller er den nem og hurtig at rengøre og opretholder hygiejnestandarder?
Nem vedligeholdelse — Overvej, hvor tilgængelige reservedele er til at reparere maskinerne, om leverandørerne tilbyder vedligeholdelse eller tilkaldesupport, og hvor let det er at diagnosticere problemer og reducere eventuel nedetid?.
Overvejelser om miljø/omgivelser
Vurder den tilgængelige plads på skolen. Når du vælger, hvor løsningen skal placeres, anbefaler vi, du passer på med, maskinen ikke bliver for distraherende og optager for meget plads. Derudover skal den samtidig også være tilgængelig nok til at skabe salg.
- Skolens område kunne gennemgås grundigt for at finde det bedste sted at placere automater for at maksimere salget.
- Forskellige typer af maskiner bør stå i forskellige omgivelser. For eksempel bør en automat med energi-/sportsdrikke placeres i nærheden af træningsfaciliteter, og kaffemaskiner bør placeres i personalerum. I større madhaller eller cafeteriaer kan et skræddersyet MicroMarked være velegnet.
- Når du leverer en cateringservice, skal du gennemgå med skolen, hvor stort et budget du har at arbejde inden for. Det afhænger af, om skolen er statsfinansieret eller privat, og hvor meget støtte den får fra staten og evt. betaling fra forældre.
- Maskinerne kan fyldes op med frisk mad, fordi elever og personale ikke er på farten og vil være på stedet hver dag. I skolens spiseområder eller klasselokaler skal frokostmåltiderne være friske, sunde, afbalancerede og varierede.
Overvejelser om sundhed og sikkerhed
Nogle af de sundheds- og sikkerhedsproblemer, der skal løses, er:
Sikker installation — sørge for, at alle sikkerhedsprocedurer følges i installationsperioden, sikkerhedssikring af håndværkere osv.
Sikker placering af fødevareteknologiske løsninger — Sikre, at de ikke udgør en brandfare, blokerer nødudgange eller hindrer flugtveje.
Hensyn til fødevaresikkerhed — Hvilken beskyttelse tilbyder forhandlerne mod at sælge mad, der er gået ud på dato? Nogle har scannings- og låsesystemer, der automatisk overvåger sidste anvendelsesdato.
Hygiene —Håndspritstationer og rengøringsudstyr på standby til rengøring af selvbetjeningsmaskinerne.
Overvejelser om bæredygtighed
Bæredygtighed er hurtigt ved at blive en af de vigtigste faktorer at overveje - rentabilitet er ikke længere den eneste faktor, der driver selvbetjeningsløsninger.
Nogle af de bæredygtighedsmuligheder, som cateringansvarlige skal overveje, er:
Energibesparende muligheder — Uanset om det drejer sig om selvslukning, lavenergitilstande eller energieffektive maskiner, skal skolernes cateringansvarlige overveje funktioner, der hjælper med at begrænse CO2-aftrykket.
Inkludere selvbetjeningsautomater — Salgsautomater - især moderne selvbetjeningsautomater - kan hjælpe med at begrænse udledningen. Moderne maskiner har rumopdelt køling for at spare energi og leverer kølede produkter, der er sikre og klar til brug.
Bæredygtig emballering af varer indeni — It’s Det er vigtigt, at cateringansvarlige overvejer, hvordan de kan reducere affaldsmængden, fremme brugen af bionedbrydelig emballage og genanvendeligt bestik og sænke CO2-udledningen. Anerkendte leverandører prioriterer grøn drift og tilbyder mange miljøfunktioner indbygget i deres skræddersyede løsninger som standard.
Nøgleprodukter
Det er vigtigt for skolerne at overveje, hvilke løsninger der kan tiltrække mest interesse og fremme salget.
For eksempel kunne automater med kolde drikke eller snacks være tilgængelige for elever og personale for at øge energiniveauet, men de bør begrænses til bestemte områder af skolen, såsom sportsbygninger og fritidsområder.
Automater bør have traditionelle kontantmuligheder såvel som kontaktløse betalinger, fordi mange elever måske ikke har et kort at betale med. Betalingsmulighederne skal måske også passe til en skoles forudbetalte poletter, hvor forældrene fylder en konto op, og eleverne bruger pengene på stedet.
Supplerende kaffemaskiner i kontorstil ville være velegnede til lærerværelser og forbedre engagementet og produktiviteten hos lærere og andet personale på skolen. Kaffemaskiner bør ikke være tilgængelige for elever under 16 år.
MicroMarkeder bør anvendes i et café- eller spieområde med et udvalg af sunde produkter. Det er en moderne løsning, der er den perfekte balance mellem en kantine og en automat, så eleverne kan forsyne sig med drikkevarer og snacks og betale uden problemer.
Muligheden for at tappe vand fra vanddispensere bør placeres regelmæssigt og være tilgængelige for at holde eleverne hydrerede, især i nærheden af sportsområder.
Selecta tilbyder et bredt udvalg af kaffemaskiner, automater, køleskabe, mikromarkeder og vandmaskiner, som er ideelle til at servicere elever og personale på en skole. En guide til Selecta’s automater kan findes her.
Skolens bestemmelser
Når man laver catering til skoler, er det vigtigt at konsultere de offentlige retningslinjer i din region. Det vil sandsynligvis omfatte at sikre, at hvert barn får en sund, afbalanceret kost med reducerede mængder af salt, mættet fedt og sukker.
Det er vigtigt for cateringansvarlige at evaluere deres regions indkøbsstandarder for at hjælpe evt. køkkenpersonale med at købe deres mad på en ansvarlig måde. En stor del af dette er at bruge økologiske, lokale produkter så meget som muligt for at støtte skolens lokalsamfund.
