- Home
- Guides til fødevareteknologi og salgsautomater
- Catering til virksomheder
Catering til virksomheder
Det kan være en svær opgave at forstå og planlægge cateringløsninger i en virksomhed. At vide, hvordan personalet interagerer med cateringteknologier, og hvordan mad påvirker produktiviteten, kan hjælpe ledelsesteams med at planlægge den perfekte løsning til en virksomhed.
I denne guide opsummerer vi de typer forbrugerbehov, der opstår i forbindelse med virksomhedscatering, samt behov på stedet, sundheds- og sikkerhedskrav, og vi undersøger, hvordan teknologi kan udvikle effektive cateringløsninger til den moderne virksomhed.
Forbrugerovervejelser - virksomheder
Når man driver en ønsket cateringløsning i en virksomhed, er der to hovedtyper af kunder, der vil gøre brug af tjenesterne:
Personale
Der er personale på kontoret det meste af tiden, og derfor er de en grundlæggende modtager af cateringservices. Alt fra kontoransatte til ledere og endda rengøringspersonale gør dagligt brug af vigtige cateringservices. Virksomheder skal overveje faktorer for deres personale, herunder:
Variation — Et sundt udvalg af snacks, der understøtter produktivitet og sundhed, er afgørende for at holde medarbejderne i gang og produktive.
Prissættelse — Da de arbejder i bygningen og møder disse cateringløsninger dagligt, skal maden være til at betale.
Placering — Hvis en kontorbygning er særlig stor, kan flere cateringløsninger forbedre adgangen til mad og begrænse lange køer og rejsetider. Da de er selvbetjente, kan de stå alene og bruges 24/7 — perfekt til medarbejdere, der arbejder døgnet rundt, og dem, der bliver til sent.
Gæster
Ud over de ansatte kan gæster og besøgende også få brug for en cateringløsning. Potentielle kunder, interviewpersoner, håndværkere eller eksterne medarbejdere vil også have brug for adgang til catering under deres besøg. Når det gælder gæster, skal virksomheden overveje følgende:
At skabe en positiv oplevelse — En behagelig oplevelse er vigtigst af alt for en gæst. De skal føle sig velkomne og respekterede i den organisation, de besøger.
Brugervenlighed — Brugervenlighed er en anden vigtig faktor for gæsterne — alle cateringløsninger skal være nemme at bruge for at undgå forsinkelser og frustrationer.
Tilgængelighed — Cateringløsninger skal også være lette at finde, så gæsterne ikke farer vild eller bliver forvirrede.
Overvejelser om placering
Alle kontorlokaler er forskellige, og når det gælder virksomhedscatering, er det vigtigt at forstå medarbejdernes og gæsternes behov. Nedenfor er nogle af de vigtigste overvejelser, man skal gøre sig, når man planlægger en cateringordning:
Er der automater eller mikromarkeder, der blokerer brandudgangene? — Ud over at overtræde brandsikkerhedsreglerne kan de i høj grad begrænse personalets mulighed for at forlade bygningen i tilfælde af brand. It’s Det anbefales at holde store genstande langt væk fra nødudgange.
Hvor let tilgængelige er maskinerne? — Det er især vigtigt i store bygninger med flere etager. Begrænset adgang til catering kan betyde, at nogle medarbejdere skal rejse længere for at få adgang til mad. Cateringløsninger skal være tilgængelige på alle etager. Det er især vigtigt for at kunne imøde handicap som f.eks. gangbesvær adgang.
Sådan håndterer du logistiske problemer — Logistiske problemer — som leverancer og håndtering af forsendelser — er en anden bekymring. Enhver automat eller cateringløsning skal genopfyldes regelmæssigt med så lidt indflydelse på virksomhedens arbejdsgang som muligt. Det betyder, at personalet skal kunne fylde varer op på en måde, der ikke blokerer gangene eller skaber for meget støj.
-min.webp "smart-fridges")
Overvejelser om sundhed og sikkerhed
Når man har med mad at gøre, bør sundhed og sikkerhed have topprioritet for enhver cateringansvarlig. Mens madforgiftning er en indlysende komplikation, der skal undgås, er der også fysiske aspekter af sundhed og sikkerhed, som trafik på stedet og brandsikkerhed. Nedenfor er der en række sundheds- og sikkerhedsmæssige overvejelser, som man skal gøre sig, før man iværksætter en plan for en ny cateringløsning.
Fødevarehåndtering — Krydskontaminering skal undgås for enhver pris, og der skal indføres en effektiv lagerrotationsplan for at undgå risikoen for at sælge udløbet varer.
Fødevaresikkerhed — It’s Det er både uetisk og usikkert at undgå at mærke produkter med almindelige allergener i, såsom varer med nødder eller glutenprodukter. På samme måde er det vigtigt at gøre veganske og vegetariske valgmuligheder tilgængelige for at sikre, at medarbejdere og gæster ikke føler sig udelukket på grund af deres kostpræferencer.
Placering af løsning — For at undgå bøder for brud på sundhed og sikkerhed må tekniske løsninger ikke blokere brandudgange eller hindre redningstjenester i tilfælde af en krise.
Overvejelser omkring omkostninger
Omkostninger er et vigtigt aspekt af bæredygtigheden i en cateringvirksomhed. At skære ned på omkostningerne, hvor det er muligt, kan hjælpe virksomheden med at spare dyrebare indtægter, der kan bruges til fremtidig vækst. Omkostninger kan påvirkes af:
Energiforbrug — Hvis energiomkostningerne er for høje, kan det være vigtigt at begrænse antallet af automater på stedet eller henvende sig til leverandører, der har automater med energieffektive funktioner, som f.eks. rumopdelt køling og strømbesparende tilstande.
Omkostninger til genopfyldning — Ved at forstå, hvor mange gange maskinerne skal genopfyldes, og hvad produkterne koster, får en virksomhed en bedre idé om de faste omkostninger, der er forbundet med at administrere cateringmuligheder.
Enhedsomkostninger — Om du køber eller leaser enheder, vil påvirke omkostningerne til tekniske cateringløsninger. Køb presser ofte priserne i vejret med en større startomkostning, mens leasing giver virksomhederne mulighed for at sprede omkostningerne mere jævnt over tid.
Overvejelser omkring bæredygtighed
Alle aspekter af en virksomhed bør fungere på den mest miljøvenlige måde, og catering er et af de nøgleområder, der skal overvåges. CO2-aftrykket kan sænkes ved at:
Overvejelser om spild — It’s Det er vigtigt at se på bæredygtig, bionedbrydelig emballage, der også beskytter de opbevarede fødevarer ordentligt. Det reducerer mængden af affald, der skal genbruges eller sendes til en losseplads.
Forbedring af energieffektivitet — Ud over at reducere omkostningerne reducerer tekniske cateringløsninger med energibesparende funktioner også udledningen af CO2.
Tilbyder en bred vifte af muligheder — Da moderne mikromarkeder og maskiner tilbyder et bredere udvalg af mad — herunder vegetariske og veganske muligheder — kan de bruges til at fremme en mindre miljøskadelig livsstil.
