- Home
- Guides til fødevareteknologi og salgsautomater
- Selecta guide - Catering til butikker
Selecta guide - Catering til butikker
Catering i et detailmiljø kan byde på flere udfordringer. Det er svært for de cateringansvarlige at finde de bedste selvbetjeningsløsninger, der udnytter den store mængde potentielle kunder, samtidig med at de overholder reglerne og ikke sprænger budgettet.
Denne artikel vil fungere som en guide for dem i detailbranchen, der ønsker at udvide deres servicetilbud, og give et detaljeret overblik over moderne cateringløsninger og de vigtigste overvejelser, de skal vurdere, før de installerer innovative fødevareteknologier.
Hvad er detailcatering og forbrugerovervejelser?
Ethvert kompetent cateringfirma skal være i stand til at levere mad og drikke til en bred vifte af forbrugere. Nedenfor er flere typer forbrugere, som cateringansvarlige kan være nødt til at overveje, når de installerer disse teknologier.
- Kunder i butikken.
- Personale på stedet — hvad enten det er rengøringspersonale eller butiksassistenter.
- Besøgende uden for lokationen — som inspektører, regions- eller anlægsledere eller andre besøgende.
For disse forbrugere er cateringansvarlige nødt til at overveje:
En bred vifte af muligheder – Der skal være en bred vifte af muligheder til rådighed for forbrugerne, og ikke alle muligheder passer til detailmiljøet eller forbrugernes præferencer. Cateringansvarlige skal overveje, hvordan de kan vise en række sunde, fastfood, varme eller kolde muligheder for at appellere til forskellige smage og behov..
tilgængelighed – Hvor let er det for forbrugerne at få adgang til stedet? Det er vigtigt at overveje placeringen af butikslokalet, adgang for handicappede og flowet af fodgængere for at sikre, at pladsen ikke er for overbelastet.
Spisesteder og muligheder på farten – Det er vigtigt med varme måltider til dem, der vil have madoplevelser på stedet, og til dem, der vil have en hurtig bid, mens de er på farten. At appellere til begge typer af forbrugere vil øge omsætningen, da selvbetjeningsløsninger er målrettet flere forbrugeres behov.
Religiøse, kulturelle eller livsstilsmæssige overvejelser – Detailløsninger skal imødekomme en bred vifte af kostbehov, uanset om det er mad, der er i overensstemmelse med religion, veganske muligheder eller løsninger til specifikke allergier.
Overvejelser om placering
Når man skal vælge et sted til en moderne cateringløsning i en butik eller en retailpark, er der flere faktorer, man skal tage i betragtning:
Nogle af de overvejelser, som cateringansvarlige skal gøre sig, er:
Placering: Cateringchefer skal beslutte sig for en placering, der kan drage fordel af den store trafikmængde i en butik, samtidig med at den ikke er for trang eller usikker.
Space & Indretning: It’s Det er vigtigt at overveje pladsen og indretningen af cateringområdet. Det sikrer, at der er god plads til alle køkkenmaskiner, selvbetjeningsmaskiner og køleenheder. Det omfatter også eventuelle sidde- eller spiseområder, hvis cateringområdet giver mulighed for at spise på stedet.
Tilgængelighed: Tilgængelighed er et andet aspekt af et butikslokale, der skal overvejes. Det omfatter fodtrafik, og hvor effektivt kunderne kan bevæge sig rundt i lokalet. Det omfatter også passende adgang for kunder med et handicap, og hvordan sundheds- og sikkerhedsforskrifter følges ved at give passende bevægelsesplads og udpegede udgange i tilfælde af en nødsituation.
Hjælpeprogrammer & Infrastruktur: It’s vigtigt at sikre, at basale forsyninger som vand og elektricitet er let tilgængelige. Den ansvarlige skal også overveje, hvordan yderligere infrastruktur som dræning, ventilation og affaldshåndtering vil påvirke den daglige drift.
Omkostninger: It’s Det er vigtigt at udvikle et selvbetjeningsområde, der holder sig inden for budgettet. Det kan betyde, at man skal gennemgå leje/forpagtningsvilkår, skatter, forsyning og lagerbehov, før man beslutter sig..
Tilladelser & Forordninger: Nogle steder er der forskellige regler og retningslinjer, og det er vigtigt at undersøge stedet, før man etablerer en selvbetjent cateringløsning på et butiksareal. Det er bydende nødvendigt at overholde alle regler og få alle nødvendige tilladelser i orden, før man går videre med planerne.
Overvejelser om sundhed og sikkerhed i detailhandlen
Sundhed og sikkerhed er en vigtig faktor for alle brancher, der beskæftiger sig med fødevarehåndtering.
Loven kræver regelmæssig vedligeholdelse af alle:
Sundhed & Sikkerhed: Alle har forskellige kostbehov. Uanset om det er en præference som vegetarisme og veganisme eller allergier og intolerancer. Detailcatering skal tilbyde muligheder for alle kosttyper. Alt, hvad der er til salg, skal også mærkes tydeligt, og eventuelle allergener skal angives for at undgå krydskontaminering, eller at en forbruger spiser noget, de ikke kan tåle.’t.
Brandsikkerhed: Kundetrafikken skal kunne flyde frit, og der skal være rigelig plads til, at folk kan komme ud i tilfælde af brand. Det er også vigtigt at undgå at blokere eventuelle nødudgange for at forhindre kø i tilfælde af brand.
Overvejelser om bæredygtighed i detailhandlen
Bæredygtighed er en vigtig overvejelse i dag. At have en bæredygtig virksomhed beskytter ikke bare miljøet, men reducerer også forretningsomkostningerne - hvilket gør enhver detailcateringvirksomhed lettere at drive.
Her er en række problemer, man kan overveje, når man vil gøre tjenester mere bæredygtige:
Fødevareemballage: Emballagen skal beskytte fødevarerne tilstrækkeligt og samtidig være så genanvendelig eller bæredygtig som muligt for at minimere miljøpåvirkningen.
Effektiv energiudnyttelse: Selv selvbetjeningsmaskiner kan give høje energiomkostninger. For at holde en virksomhed bæredygtig er det vigtigt at reducere energiforbruget så meget som muligt. Det kan ofte gøres ved hjælp af cateringmaskiner, der selv kan regulere energiforbruget og slukke i perioder med lille eller ingen efterspørgsel.
Regler for catering i detailhandlen
Der er flere standarder og regler, som detailcaterere skal følge for at være i overensstemmelse med lokale retningslinjer.
To af de mest almindelige er:
Regler for fødevaresikkerhed: virksomheder, der tilbyder catering, skal overholde reglerne for fødevaresikkerhed for at sikre sikker håndtering, tilberedning og servering af mad. Disse regler dækker typisk områder som korrekt opbevaring og nedkøling, hygiejnisk håndtering af fødevarer, håndtering af allergener, sanitet og regelmæssige inspektioner fra sundhedsmyndighederne.
- Lov om fødevaresikkerhed Forordning om fødevaresikkerhed 1990
- Virksomhederne inkluderer ikke noget i maden, fjerner ikke noget fra maden eller behandler maden på en måde, der kan være skadelig for sundheden for de mennesker, der spiser den.
- De fødevarer, virksomhederne serverer eller sælger, er af den art, substans eller kvalitet, som forbrugerne forventer.
- Maden er mærket, annonceret og præsenteret på en måde, der ikke er falsk eller vildledende.
Licenser og tilladelser: Virksomheder, der tilbyder catering, skal typisk have de nødvendige licenser og tilladelser for at kunne operere lovligt. Det kan f.eks. dreje sig om restaurationslicenser, sundhedstilladelser, virksomhedsregistreringer og overholdelse af lokale zonekrav. Disse regler er med til at sikre, at virksomhederne lever op til visse standarder og overholder retningslinjerne for sundhed og sikkerhed.
