- Home
- Guides til fødevareteknologi og salgsautomater
- Selecta guide - catering til sundhedssektoren
Selecta guide - catering til sundhedssektoren
Uanset om det er til patienter eller dem, der besøger familie og venner, er moderne cateringløsninger på hospitaler og sundhedsfaciliteter altafgørende for hurtigt at få kvalitetsmad og drikkevarer.
Adgang til kvalitetsernæring spiller en afgørende rolle i at hjælpe syge eller tilskadekomne patienter med at komme sig og giver besøgende en bred vifte af muligheder for mad og drikke under lange ophold og potentielt vanskelige tider.
Selvom budgetter, plads- og faciliteters begrænsninger kan betyde, at det er svært at skifte fra en bemandet kantine til en selvbetjeningsløsning, giver det en række fordele for enhver sundhedsfacilitet.
I denne vejledning vil Selecta dække alt, hvad et hospital, hospice, plejehjem eller andre store sundhedsfaciliteter kan være nødt til at overveje, når de integrerer selvbetjeningssløsninger i deres cateringtilbud, såvel som alle sundheds-, sikkerheds-, logistiske og bæredygtighedsfaktorer, som cateringansvarlige skal huske på.
Forbrugerovervejelser
Sundhedsfaciliteter er utroligt trafikerede områder med mange mennesker, der er ivrige efter at bruge cateringfaciliteter døgnet rundt. Det betyder, at der skal tilbydes en række løsninger på alle tidspunkter af døgnet.
De største fordele ved en selvbetjeningsløsning er:
- Familie og venner, der besøger
-
Patienter
-
Stedets personale — dette omfatter sygeplejersker, læger, rengøringspersonale, sikkerheds- og butiksansatte
-
Eksterne besøgende — herunder inspektører, entreprenører og myndighedspersoner
Uanset om det er en besøgende eller en mangeårig medarbejder eller omsorgsperson, har enhver, der ønsker at få adgang til selvbetjeningsløsninger behov for:
Let tilgængelighed — Hospitaler og sundhedsfaciliteter dækker generelt et stort område med store mængder gangtrafik på alle tidspunkter af dagen. Cateringasvarlige i sundhedssektoren skal tænke over, hvor de kan placere selvbetjeningsløsninger, så besøgende hurtigt kan få adgang til mad til sig selv eller syge kære hvor som helst og sikre, at de aldrig er for langt fra mad. Det kan betyde, at man skal designe et større, centralt område, der er lige langt fra alle afdelingerne eller skabe et netværk af mindre knudepunkter, så alle har adgang og med kort afstand.
En bred vifte — Med en række patienter, personale og besøgende, der dagligt kommer ind og ud af et hospital, er der mange forskellige behov og smag at tage sig af. Ud over at sikre, at der er varme og kolde muligheder, børnemåltider og en blanding af nærende snacks og måltider til forbrugerne, skal cateringansvarlige også tage højde for en række kostbehov ved at tilbyde veganske, glutenfri og allergenfrie muligheder .
Religiøse og kulturelle overvejelser — Hospitaler er der for at hjælpe alle — uanset hvilken baggrund, kultur eller religion — så en mad- og drikkeløsning bør afspejle dette så meget som muligt gennem deres servicetilbud. Det betyder, at enhver selvbetjeningsløsning skal have faciliteterne til at tilbyde en række kulturelt forskelligartede muligheder — f.eks. muligheder for halal-kød eller Kosher-måltider.
Bekvemmelighed — Ikke alle muligheder for selvforplejning er egnet til ethvert rum — for eksempel ville du ikke have varme maddiske i overfyldte gange. Så det er vigtigt for cateringansvarlige at finde lokaler, der tilbyder de bedst egnede mad- og drikkemuligheder til området. For eksempel er simple salgsautomater bedst til korridorer, da de ikke fylder meget og giver mulighed for at grab and go, mens mikromarkeder med fuld selvbetjening er bedre brugt i åbne kantiner.
Sundheds- og sikkerhedshensyn
At prioritere sundhed og sikkerhed ved styring af selvbetjeningsløsninger er altafgørende. Disse løsninger skal dog være helt vandtætte på hospitaler for at undgå at sætte sårbare patienter i fare.
Manglende overholdelse af sundheds- og sikkerhedsbestemmelser betyder, at hospitaler og sundhedsinstitutioner ikke kun udsættes for juridisk eller økonomisk påtale, men også bryder tilliden mellem besøgende, patienter og sygehuse, der har pligt til at udvise omsorg.
Produktstyring — Uanset om maden skal køles eller opvarmes, har de begge strenge regler og forskrifter vedrørende deres holdbarhed og opbevaring. Produkter skal opbevares sikkert — i henhold til gældende betemmelser for at undgå krydskontaminering — og skiftes regelmæssigt for at undgå, at forældede varer eller varer med høj risiko kommer til et hospitals besøgende eller sårbare patienter.
Opsætningsovervejelser — Når du installerer en fuld selvbetjeningsløsning til catering — som f.eks. en salgsautomat eller et stort mikromarked, er det vigtigt at analysere risici og foretage de nødvendige justeringer for at overholde bygningsreglementet. De må for eksempel ikke blokere brandudgange, placeres på en flad overflade eller fastgøres til en væg for at forhindre, at de vælter, alle elektriske ledninger skal dækkes til, og alle udsatte varme- eller køleenheder skal isoleres for at forhindre skade.
Signalfarer — Når du samler eller opvarmer din mad, er der risiko for mindre skader, så det er vigtigt, at poetntielle advarsler er skiltet for at sikre, at folk er forsigtige og opmærksomme på disse risici. For eksempel bør cateringansvarliger overveje skilte omkring varm mad eller væsker — som kaffemaskiner og varm maddiske — for at undgå forbrændinger og skoldninger samt andre relevante risici.
Korrekt dokumentation — Enhver selvbetjeningsmaskine har brug for regelmæssige vedligeholdelsestjek for at sikre, at maden bliver opvarmet eller afkølet til den korrekte temperatur for at undgå at ødelægge maden og sikre kundernes sikkerhed. Vedligeholdelsesdokumenter og certifikater skal være ajourførte for at sikre, at de er i overensstemmelse med sundheds- og sikkerhedsstandarder, så cateringansvarlige skal planlægge forud for at sikre, at de bliver kontrolleret.
Hospitalets forplejningsregler
Fødevareopbevaring og -distributionsmetoder skal overholde alle gældende bestemmelser.
Det betyder, at enhver selvbetjeningsløsning skal:
- Overholde hospitalets fødevarestandarder
- Bliv en del af en dokumenteret mad- og drikkestrategi
- Vær styret af en kvalificeret fødevaresikkerhedsspecialist
- Opfylder diverse regler, — ernærings- og hydreringsbehov hos patienter og besøgende
Loven kræver også regelmæssig vedligeholdelse af maskinerne, hvilket omfatter:
- Gasapparater
- Røgrør
- Rørføring
- Selvbetjeningsenheder
Dette garanterer, at maskinerne er sikre og udgør minimal risiko for forbrugerne.
Bæredygtige overvejelser
Efterhånden som alt bevæger sig i en grønnere retning, skal alle selvbetjeningsløsninger fokusere på at minimere spild og energiforbrug så meget som muligt.
Cateringansvarlige skal overveje:
Reduktion af spild — Alle automater eller selvbetjente mikromarkeder, der serverer snacks og måltider, skal tænke over, hvordan ikke-genanvendeligt affald kan skæres ned. Dette kan betyde, at man ser på emballagen og det genanvendelige bestik for at minimere spild.
Nedskæring af energiforbrug — Moderne maskinfunktioner — som rumkøling og dvaletilstand i perioder med reduceret efterspørgsel — kan hjælpe virksomheder med at spare penge og hjælpe miljøet på lang sigt.
